Lista de productos por fabricante: Hacienda Monasterio

Hacienda Monasterio fue creada en una finca propiedad de la familia Lecanda, uno de los fundadores de la nueva tradición vinícola de la D.O. Ribera del Duero. Elabora vinos de gran calidad con los enólogos Peter Sisseck y Carlos de la Fuente.





Hacienda Monasterio es una bodega que fue diseñada por el arquitecto francés Philippe Mazières y construida entre los años 1991 y 1992, aunque desde el final del S. XIX, la finca formaba parte de las propiedades de la familia Lecanda, uno de los fundadores de la nueva tradición vinícola de la D.O. Ribera del Duero. Está situada a medio camino de los municipios vinícolas de Pesquera y Valbuena de Duero (Valladolid), sobre una finca de 160 ha, de las cuales 78 ha están plantadas de viñedo. Sobre la falda de una ladera orientada Norte-Sur, con drenaje natural, en suelos heterogéneos, que permiten diferenciar la finca en subparcelas, pero todas ellas con una alta concentración de caliza, que confiere a sus vinos finura y elegancia.


La principal variedad de uva cultivada es la Tinto Fino (un clon de la variedad Tempranillo, injertadas con leña de viñedos viejos de la zona y, en menor cantidad con las variedades de Cabernet-Sauvignon, Merlot y Malbec, con una alta densidad de plantas por hectárea, que proporcionan una baja producción, para extraer la máxima esencia de cada planta (al no estar forzada a producir grandes cantidades de uva). El tipo de poda utilizada es Guyot doble, que permite una regeneración constante de la planta, evitando así su envejecimiento prematuro. Aplican viticultura ecológica en sus viñedos, sin pesticidas, ni herbicidas, usando solo con productos naturales.


La bodega consta de tres naves independientes, equipadas con control de temperatura y humedad. Una sala de elaboración, con depósitos de acero inoxidable, diseñados por Peter Sisseck, que disponen de camisas de control de temperatura frío/calor, donde se llevan a cabo fermentaciones alcohólicas, con maceraciones largas y frías. La sala de envejecimiento está equipada con un sistema de frío, solo utilizado durante los meses de inmenso calor, y con suelo es grava natural, que mantiene el nivel de humedad en la sala equilibrado. Y una sala de etiquetado y dormitorio de botellas, con ventilación natural para renovar el oxígeno del lugar.


Sus enólogos son Peter Sisseck y Carlos de la Fuente.



www.haciendamonasterio.com



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