Vinho Verde

Situada en la región de Minho al Noroeste de Portugal, la Denominação de Origem Controlada (DOC) fue calificada en 1984 y divide la producción de vinho verde en seis subregiones: Amarante, Ave, Baião,Basto, Cávado, Lima, Monção, Paiva, Sousa. Sus viñedos se extienden en 35.000ha desde el sur del río Duero, en el Valle del Cambra, el río Miño, ...
Situada en la región de Minho al Noroeste de Portugal, la Denominação de Origem Controlada (DOC) fue calificada en 1984 y divide la producción de vinho verde en seis subregiones: Amarante, Ave, Baião,Basto, Cávado, Lima, Monção, Paiva, Sousa. Sus viñedos se extienden en 35.000ha desde el sur del río Duero, en el Valle del Cambra, el río Miño, en más de 100.000 pequeñas propiedades, en un clima atlántico y suelos pobres, pizarrosos, de granito. Las viñas están dispuestas sobre pérgolas a unos 4 metros sobre el suelo. Se cultivan las variedades: Albariño, Arinto, Loureiro, Trajadura y Espadeiro, más del 60% de ellas dedicadas a la elaboración de vinos blancos. La denominación se traduce como "vino verde", en relación no a su color, sino a su frescura, frutosidad y juventud de sus vinos. Sobretodo, la juventud de la uva que se recolecta antes de que ha madurado. En la actualidad, en la DOC Vinho Verde se producen además de los clásicos vinhos verdes, otros monovarietales (de Albariño, Loureira o Arinto), vinos espumosos, dulces, rosados y tintos. A pesar de su certificación relativamente reciente, se ha elaborado de forma tradicional a en los hogares portugueses. Antes se elaboraba con fermentación maloláctica en la botella, que desprendiendo gas carbónico natural como producto derivado, que le aporta lo que conocemos como aguja. Hoy las bodegas terminan de elaborar el vino en los depósitos hasta que se vuelve estable y, antes de embotellarlo, le añaden carbónico y se suele redondear unos gramos de azúcar residual.
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