Canadá

A pesar de tener uno de los climas más fríos del planeta se cultivan viñedos en más de 8000 hectáreas repartidas principalmente en cuatro áreas : Ontario, Columbia Británica, Nueva Escocia y Quebec; y otras de menor importancia como New Brunswick and Prince Edward Island. Ontario: Situada en la provincia de Ontario, limitando al sur con el estad...

A pesar de tener uno de los climas más fríos del planeta se cultivan viñedos en más de 8000 hectáreas repartidas principalmente en cuatro áreas : Ontario, Columbia Británica, Nueva Escocia y Quebec; y otras de menor importancia como New Brunswick and Prince Edward Island. Ontario: Situada en la provincia de Ontario, limitando al sur con el estado de Nueva York, la zona vinícola denominada Península del Niágara produce cerca del 85% de los vinos canadienses. Con un clima caluroso suavizado por las brisas de los lagos Ontario y Erie, y por las cataratas del Niágara, que en invierno reduce los efectos de las heladas. Cultivan las variedades Gamay, Pinot noir, Chardonnay y Riesling. En esta región se encuentra la bodega más famosa de Canadá, Inniskillin, cuyos orígenes datan de 1929, conocida por elaborar los Icewine, vinos de hielo; además de otras como Pilliteri, fundada por descendientes de inmigrantes sicilianos en 1993, que elabora una gama de vinos de hielo, vinos dulces de vendimia tardía y monovarietales de mesa. También se encuentran en Niágara Peller Estates y Jackson-Triggs. Columbia Británica: Situada en la frontera con el estado de Washington, la zona vinícola localizada en el Valle de Okanagan, es bastante desértica, con temperaturas extremas, veranos calurosos, escasez de lluvias y el frescor de las noches que hacen necesario el riego. Se cultivan las cepas blancas alemanas: Riesling, Gewürztraminer, Bacchus y Auxerrois; y las tintas: Pinot Noir, Merlot. Nueva Escocia: Situada entre el Ecuador y el Polo Norte, cuenta con tres bodegas, 40 viticultores y una superficie de viñedos de 60 hectáreas de viñedos, repartidos entre híbridos y cepas viejas de variedades rusas como la Michurinetz y la Severnyi. Quebec: es una zona vinícola de reciente creación, posee autorización para producir vino desde 1985. Con un clima extremadamente frío, los viticultores cubren las viñas con tierra durante el invierno para protegerlas del frío, y en primavera las desentierran a mano. Es la región menos favorable para la viticultura. Imitando la técnica del vino de hielo, se elabora la sidra de hielo, conoicda como Neige, a partir de manzanas autóctonas. La industria vinícola canadiense data de principios del siglo XIX. Sin embargo, su desarrollo se produjo a partir de 1860 cuando cuando tres prestigiosos agricultores de Kentucky compraron tierras en la Isla Pelee (en el Lago Erie) y plantaron 12 hectáreas de uva Catawba. A partir de entonces otro viticultores fueron plantando cepas híbridas robustas y de rápida maduración que reemplazaron a las variedades de Vitis Labrusca locales. El 80% de los vinos vendidos en Canadá son blancos, entre ellos el Icewine (vino de hielo), vinos blancos y tintos de mesa y vinos de vendimia tardía. La calidad de los vinos canadienses la regula la Vintners Quality Alliance (VQA), un sistema de denominación creado en 1988 para la zona vinícola de Ontario, y adoptada dos años más tarde por la Columbia Británica. Para vinos de calidad inferior utilizan la VA (Viticultural Areas) para vinos elaborados con menos restricciones.

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