Nebbiolo
Nebbiolo: es una variedad de uva, autóctona de Italia, es la cepa más preciada del viñedo italiano y la más antigua del Piamonte, una zona geográfica que goza de la protección de los Alpes. Se cultiva también la Lombardía, en el Valle de Aosta y en la DOC Nebbiolo d´Alba. No se cultiva prácticamente fuera de Italia, aunque se encuentra en forma ...
Nebbiolo: es una variedad de uva, autóctona de Italia, es la cepa más preciada del viñedo italiano y la más antigua del Piamonte, una zona geográfica que goza de la protección de los Alpes. Se cultiva también la Lombardía, en el Valle de Aosta y en la DOC Nebbiolo d´Alba. No se cultiva prácticamente fuera de Italia, aunque se encuentra en forma muy minoritaria en algunos viñedos, en Uruguay y en California. Se la conoce con los nombre de: Spanna, Nebbiolo d'Anton o Nebbiolo di Dronero atalia. Posee un clima de inviernos fríos, veranos suaves, pero con el sol suficiente para la maduración de la variedad, y otoños prolongados con abundantes nieblas, de las que recibe su nombre (“nebbia” en italiano, es el origen del vocablo Nebbiolo). Sus bayas son de color violeta oscuro, con una piel gruesa y una fuerte acidez, lo que hace prácticamente obligatoria una selección previa para aprovecharlas para el vino. Son tintos de gran riqueza alcohólica, con una concentración única de aromas, taninos y acidez, pero que exigen una vinificación muy cuidadosa. De gran longevidad, predispuestos al envejecimiento, que deben pasar cierto tiempo en botella o en barrica para que sus taninos se reduzcan y su bouqué se desarrolle. La amargura propia de esta cepa puede llegar a ser astringente si el producto no está bien vinificado. El vino más famoso que se elabora con esta variedad es el Barolo (desde 1850), un vino muy varonil, el Barbaresco, que tiene un carácter algo más suave y ligero y los Gattinara, que surgen de la mezcla con otras variedades.
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