Sémillon: es una variedad de uva blanca, con origen en Aquitania, al sur-oeste de Francia, cuya producción se concentra en torno a Burdeos, en la Gironde, Dordogne y sus alrededores. También se encuentran viñedos en Chile, Argentina, Sudáfrica y Australia, en la zona de Murrumbidgee (Nueva Gales del Sur). Es también conocida con los nombres de: Colombar, Colombia, Colombier, Greengrape, Semillón y Semillón Muscat. De producción regular, buen rendimiento y resistencia a las enfermedades, excepto a la botritis cinerea (podredumbre noble) que favorece su recolección tardía. Racimos de tamaño medio, compactos y uvas de de pulpa suave y piel delgada. Se mezcla con las castas Chardonnay y Sauvignon Blanc para obtener vinos dulces y licorosos en Sauternes; con la Sauvignon Blanc y la Muscadelle en la región de Burdeos, y en Australia para sus vinos blancos secos. Adecuada para la crianza en barricas de roble, aporta a los vinos un color dorado intenso, aromas frutales y florales (albaricoque, membrillo, melocotón confitado) y notas de vainilla.