Francia
Una de las razones de la importancia del vino en Francia es la extraordinaria gama de vinos que produce. Esto se debe, en gran parte a la diversidad de climas y de suelos en una superficie de viñedo de cerca de 900.000 ha. La clasificación de sus vinos fué establecida por las comisiones de la industria vitivinícola francesa, de acuerdo con los...
Una de las razones de la importancia del vino en Francia es la extraordinaria gama de vinos que produce. Esto se debe, en gran parte a la diversidad de climas y de suelos en una superficie de viñedo de cerca de 900.000 ha. La clasificación de sus vinos fué establecida por las comisiones de la industria vitivinícola francesa, de acuerdo con los estatutos franceses y leyes de Appellations d'Origine; de manera que los vinos recibían el nombre y el sello de Appellation Contôlée a partir de su región, distrito, viñedo. Los vinos producidos pueden ser de 2 tipos: Vino de Calidad: AC-AOC AOP y VDQS. AC-AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) y AOP (Appellation d’Origine Protegée) en las que se define el terreno, las variedades de uva, grado, métodos de poda, densidad de plantación y desde 1974 deben pasar un panel de cata. VDQS (Vin Delimité de Qualité Supérieure) es una denominación de origen para vinos de calidad media que tiende a desaparecer. Vino de Mesa: vin du pays IGP, vin de table. Vin du Pays IGP (Indications Géographiques Protégées), creada en 1968 para vinos que no tienen una denominación de origen pero están circunscritos a una zona geográfica concreta. Es una legislación más estricta que la de los vins de table pero menos que las de las denominaciones de origen. Vin de Table es la más liberal y abierta de las denominaciones, tanto a nivel geográfico como de elaboración. Existen 13 regiones vinícolas productoras: Alsace, Bordeaux, Beaujolais, Bourgogne, Champagne, Jura, Languedoc-Roussillon, Loire, Lorraine, Provence-Corse, Savoie, Sud-Ouest y Vallèe du Rhöne. Alsace: situada al norte de los viñedos del Loira, con clima fresco suavizado por Los Vosgos. Las variedades dominantes son: Riesling, Gewurztraminer, Pinot blanc, Pinot gris y Sylvaner. Son vinos blancos ligeros, secos y afrutados, en 2 subregiones vinícolas:Bas-Rhin y Haut-Rhin. Bordeaux: situada al suroeste de Francia, es la región con mayor número de grandes vinos del mundo. Los distritos que rodeaban Bordeaux fueron llamados Chateaux donde embotellaban vinos bajo ese nombre según su variedad. Acoge más de 50 denominaciones de origen repartidas en 6 subregiones: Médoc, donde encontramos las appellations de: Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Haut-Medoc, Listrac-Medoc, Margaux, Medoc, Moulis, Pauillac (Château Latour, Mouton , Rothschild y Lafite-Rothschild), St-Estéphe y St-Julien. Graves, situada en el departamento de la Gironde, las viñas están cultivadas en Pessac-Leognac. Con las appellations de: Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Cérons, Graves, Graves superieures y pessac-Leognac. Vinos blancos ricos en sabor y no muy dulces. Entre-deux-mers, situada entre dos cuerpos de agua: el río Garona y Dordoña. Encontramos las appellations: Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux-Saint-macaire, Crémant de Bordeaux, Cadillac, Entre-deux-Mers, Graves de Vayres, Loupiac, Premières Côtes de Bordeaux, Saint-Croix-du-Mont, Sainte-Foy.Bordeaux. Sauternes-Barsac, produce vinos dulces, afrutados de fuerte sabor y muy finos; el más conocido es el de Château d’Yquem. Utiliza las uvas Semillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. Cuenta con las appellations: Barsac, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Sauternes. Libourne, en ella se encuentran los grandes châteaux y las grandes denominaciones, que elaboran vinos tintos de uva Merlot, con mucho cuerpo. Cuenta con 15 appellations: Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Canon Fronsac, Fronsac, Lalande-de-Pomerol, Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Neac, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion-Grand-Cru, Saint-Georges-Saint-Emilion. Blaye-bourg, cuenta con 7 denominaciones vinícolas: Blaye, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Côtes de Blaye, Côtes de Bordeaux, Côtesd e Bourg, Bourg y Bourgeais, Crémant de Bordeaux. Beaujolais: cuenta con 19.000 ha clasificadas como AOC-AOP, es conocida sobre todo gracias a la nueva Beaujolais Crus, donde se cultiva la variedad de uva Gamay. Está dividido en 3 subregiones: Crus du Beaujolais, Beaujolais Villages y Beaujolais. Bourgogne: situada al sureste, produce vinos ricos y elegantes. Las denominaciones de la región son muy numerosas, cada región, cada pueblo, cada pago tiene su AOC. Se divide en 6 subregiones: Chablis, Côte de Beaume, Côte de Nuits, Côte Chalonnaisse, Mâcon. Champagne: produce vinos espumosos, pero existen zonas que producen vinos naturales muy reconocidos por su sabor siliceo. Los mejores champagnes provienen de los viñedos que se encuentran a lo largo de Marne, cultivados con las variedades Pinot Noir y Meunier, ambos de uvas negras y Chardonnay de uvas blancas. El proceso de segunda fermentación, practicada en la botella, es atribuido al monje Benedictino Dom Pierre Pérignon, monje Benedictino de finales del siglo XVII, por el que es considerado el creador del Champagne. Está dividida en 6 subregiones: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Côte de Sézanne, Vitry-le François. Provence-Corse está delimitada por los Alpes, al norte y al este, por el Ródano, al oeste, y por la costa mediterránea, al sur. Es conocida por sus vinos rosados, elaborados con las variedades Garnacha y Cariñena. Las subregiones vinícolas son: Provence y Corse. Jura: zona de montaña que produce exquisitos vinos vientos de Arbois elaborados con Pinot Noir y las variedades autóctonas Poulsard y Trousseau. En esta región se produce el famoso vino generoso llamado amarillo, elaborado con la variedad Savagnin y el Vino dulce de paja elaborado con uvas soleadas sobre lecho de paja. Tiene las subregiones vitícolas: Côte de Jura y Arbois. Languedoc-Rossillon: es la segunda zona francesa con denominación en cuanto a superficie. Produce una gran parte de los vinos de mesa y de los vinos de la Tierra franceses; aunque también es conocida por sus vinos dulces naturales y excelentes vinos con Denominación. Se divide en las subregiones: Languedoc y Roussillon. La Lorraine: desde finales del S. XIX hasta principios del S. XX fue una de las zonas más extensas y radiantes, hasta que fue debastada por la filoxera y numerosas guerras. Se divide en tres subregiones: Meuse, Moselle, Toul. La Loire: se extiende desde el departamento de la Gironde, al norte, hasta los Pirineos, al sur. Tiene una gran diversidad de vinos, elaborados a partir de numerosas variedades locales a las cuales se han añadido las de Burdeos. La región ofrece todos los estilos de vinos, desde los vinos de Gaillac blancos, secos y ligeros, tranquilos o espumosos, hasta los de Montbazillac y Jurançon, ricos y suaves, pasando por los tintos finos de Bergerac y los tintos sólidos y poderosos de Madiran, Cahors y Buzet. Las subregiones vitícolas son: Nantes, Anjou-Saumur, Touraine, Centre, Auverge. Beaujolais: situada desde el sur de Mâcon hasta los alrededores de Lyon, limitado al este por el valle del Saona. Además de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez pueblos están autorizados a dar nombre al vino: son los llamados "crus de Beaujolais". En la elaboración se utiliza el método Beaujolais o de maceración carbónica del racimo entero, con la variedad dominante que es la Gamay. Côtes du Rhone Desde el sur de Burgundy y hacia Avignon se producen vinos tintos gran sabor, como el Côte Rôtie, Hermitage y Châteauneuf-du-Pape, conocido el último como vino distinguido más fuerte de Francia. Al oeste de la región se encuentran los viñedos de Tavel donde se producen vinos rosados. Rhône: situado en ambos márgenes del Río Rhône, es donde se produce el gran vino viña Chateauneuf du Pape, en la ciudad de Avignon. El viñedo se divide en tres regiones: Rhône septentrional, Rhône meridional, Coteaux du Lyonnais. Savoie-Bugey: cercano a los Alpes, está formado por pequeños islotes de viñedos. Sus dos subregiones vitícolas: Savoie y Bugey. Sud-Ouest: en sus 57.500 ha de viñedo nos sorprende la diversidad y la originalidad de sus vinos. No hay reglas definidas para la división, pero se pueden dividir en nueve regiones vitivinícolas: Bergerac, Caors, Aveyron, Marmande, Agen, Toulouse, Chalosse, Béarn, Pays Basque.
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