Lista de productos por fabricante: Tradición

Bodegas Tradición es una bodega que fundada en 1998 para dar continuidad a la tradición familiar de una de las bodegas más antiguas de Jerez, con el objetivo de envejecer y embotellar vinos y brandies de alta calidad.

Bodegas Tradición es una de las bodegas más jóvenes de Jerez de la Frontera (Cádiz). Sus orígenes, están vinculados a la histórica marca CZ –contracción de los apellidos de Pedro Alonso Cabeza de Arnada y Zarco- considerada la más antigua de Jerez. Fue fundada en 1998 para dar continuidad con el objetivo de dedicarse al envejecimiento y embotellamiento de vinos y brandies de alta calidad.


Elabora sus vinos con las variedades Palomino Fino, Moscatel y Pedro Ximénez, bajo la D.O. Jerez, cuyas zonas de cultivo se extienden a los municipios de Jerez, El Puerto, Sanlucar de Barrameda, Chipiona, Chiclana, Puerto Real, Rota y Lebrija; mientras que la crianza se limita a Jerez, El Puerto y Sanlucar. En el caso de los brandies, la calidad depende de:
 - La Calidad del Vino del que procede: aunque el origen del vino a destilar no está regulado en Jerez, es importante que el vino a destilar proceda de uvas sanas, de grado alcohólico entre 10,5º y 13º y sin ningún defecto aromático ni estructural, de las variedades Airen y Palomino de carácter bastante neutro.
 - La Calidad de la Destilación: necesitaremos grados inferiores al 70% alcohol, obtenidos a través de destilación en alambiques de cobre
 - El Tiempo de Envejecimiento: ya que los alcoholes van adquiriendo mayor complejidad aromática, concentración de azúcares y suavidad a medida que envejecen. 
 - La Calidad y Tipo de barrica: cuanto mejor sea la barrica, mejores cualidades aportará. En Bodegas Tradición utilizan botas de roble americanos de 516 litros, que han criado durante muchos años vinos de Jerez de alta calidad.


El proceso de envejecimiento adoptado para el brandy es el mismo que el utilizado para los vinos de Jerez, el denominado de soleras y criaderas, o sistema de envejecimiento dinámico.


www.bodegastradicion.es

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