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Viognier
Viognier: es una una variedad de uva blanca. Su origen se supone francés por su cultivo en el Valle del Ródano. Se dice que tiene sus raíces en Dalmacia (actual Croacia) y que fue traída al Ródano por el emperador romano Probus (281 d.C). En el año 2004, pruebas de ADN en la Universidad Davis (California), demostraron su relación con dos varieda...
Viognier: es una una variedad de uva blanca. Su origen se supone francés por su cultivo en el Valle del Ródano. Se dice que tiene sus raíces en Dalmacia (actual Croacia) y que fue traída al Ródano por el emperador romano Probus (281 d.C). En el año 2004, pruebas de ADN en la Universidad Davis (California), demostraron su relación con dos variedades de uva italianas: la Fresia de Piamonte y, por su parecido genético a la Nebbiolo. Tradicionalmente se cultiva en el Ródano, y en la región del Lacguedoc-Rossillon; aunque también la podemos encontrarla en España, Estados Unidos, sobre todo en California, Chile, Argentina y Australia. Se la conoce también con los nombres de: Galopine, Petit Viogner, Petit Vionnier, Viogne, Viogner y Vionnier Su más importante característica es su difícil cultivo, que prefiere climas cálidos y puede tolerar sequías, pero es muy susceptible al oidio. De baja productividad y difícil recolección, ya que las bayas deben ser cosechadas sólo cuando están maduras; si se recolecta antes, faltará al vino el perfume característico de la cepa y si son cosechadas después, el vino será grasoso. La vendimia se realiza a fines del mes octubre o principios del mes de noviembre, cuando las uvas están perfectamente maduras, de color amarillo profundo, con alto grado de alcohol y aromas florales intensos a damasco, durazno y flores. Su particular sabor y aroma hace que sea una de las más cotizadas. Naturalmente produce vinos blancos con un nivel bajo en acidez, alto contenido en azúcar, e intensos en aromas, en función del el suelo, el clima y la edad de las vides. Se necesita habilidad y un buen trabajo en la viña para conseguir un vino equilibrado. La mayoría de los vinos Viognier suelen tener unos 3 años de envejecimiento, pero casi nunca sobrepasan los 10 años, ya que pasado este tiempo, suelen perder sus aromas y ganar acidez.
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