Joven

Para elaborar vinos tintos jóvenes existen dos sistemas de elaboración: la clásica o tradicional y la de maceración carbónica.

En la vinificación por maceración carbónica los racimos de uva se introducen enteros, con raspón y sin prensar, dentro de un depósito, para que la transformación de los azúcares de la uva en alcohol se lleve a cabo por ...

Para elaborar vinos tintos jóvenes existen dos sistemas de elaboración: la clásica o tradicional y la de maceración carbónica.

En la vinificación por maceración carbónica los racimos de uva se introducen enteros, con raspón y sin prensar, dentro de un depósito, para que la transformación de los azúcares de la uva en alcohol se lleve a cabo por la acción de enzimas presentes en la propia uva sin tener que añadir levaduras. Conforme avance el proceso se puede ir retirando el mosto resultante, al irse aplastando la uva. A continuación se separan, se prensan y pasan a realizar la fermentación maloláctica, entre 21ºC y 26C, que transforma el ácido málico en ácido láctico, a causa de la acción de bacterias lácticas, el vino resultante es más suave y estable. Tradicionalmente los vinos pasan de los depósitos a la botella después de la fermentación, sin un periodo intermedio de crianza en barrica, y se comercializan en su primer o segundo año de vida. Son vinos florales y frutales en los que priman la frescura y los aromas primarios procedentes de las variedades de uva o castas utilizadas.

Para disfrutar al máximo de sus propiedades, los vinos jóvenes deben consumirse durante el año y medio posterior de su embotellado, y nunca después de los dos años posteriores a la cosecha; no son vinos de guarda, aunque algunos, por la variedad de uva con la que se elaboran, mantienen sus características hasta 3 ó 4 años después. En cualquier caso, a partir de los seis meses de vida, el vino comienzan a evolucionar en la botella, con cambios que merman su frescura inicial.

Sea cual sea el tipo de vino, los vinos jóvenes deben tomarse en copas de vino. Acompañan cualquier guisos de verdura, cocido, carnes de todo tipo. Son también aconsejables para platos de pasta, embutidos y quesos semicurados. Se recomienda servirlos a una temperatura entre los 10ºC y 15ºC.

Más

Joven Hay 178 productos.

por página
Mostrando 1 - 12 de 178 items
  • 7,02€
    star star star star star (3)

    Zona:   D.O. ValenciaUva:   Moscatel, ViuraGrado:   10%Bodega:   CVVMBotella:   75cl. 

    7,02€
    En Stock
  • 4,92€
    star star star star star (0)

    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Viura, GarnachaGrado:   13.5%Bodega:   LeceaBotella:   75cl.

    4,92€
    En Stock
  • 7,13€
    star star star star star (1)

    Zona:   D.O.Ca. Rioja Uva:   Malvasia, Sauvignon B, Tempranillo Blanco Grado:   11% Bodega:   Javier San Pedro Botella:   75cl.

    7,13€
    En Stock
  • 8,46€
    star star star star star (0)

    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Garnacha, Viura, TempranilloGrado:   14%Bodega:   MugaBotella:   75cl.

    8,46€
    En Stock
  • 3,69€
    star star star star star (1)

    Zona:   D.O.ValenciaUva:   MoscatelGrado:   5%Bodega:   Cheste AgrariaBotella:   75cl.

    3,69€
    En Stock
  • 3,97€
    star star star star star (1)

    Zona:   VT Castilla Uva:   Moscatel Grado:   11% Bodega:   Cosecheros y Criadores Botella:   75cl.

    3,97€
    En Stock
  • 3,86€
    star star star star star (1)

    Zona:    D.O. ValenciaUva:   Moscatel, GarnachaGrado:   5%Bodega:   Cheste AgrariaBotella:   75cl.

    3,86€
    En Stock
  • 6,95€
    star star star star star (2)

    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Malvasia, Sauvignon Blanc, Tempranillo BlancoGrado:   11%Bodega:   ValloberaBotella:   75cl.

    6,95€
    En Stock
  • 16,33€
    star star star star star (1)

    Zona:   D.O. Rias BaixasUva:   AlbariñoGrado:   13%Bodega:   Condes de AlbareiBotella:   75cl.

    16,33€
    En Stock
  • 5,00€
    star star star star star (0)

    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Garnacha, TempranilloGrado:   13.5%Bodega:   ValdemarBotella:   75cl.

    5,00€
    En Stock
  • 6,27€
    star star star star star (1)

    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Tempranillo, ViuraGrado:   13.5%Bodega:   LuberiBotella:   75cl.

    6,27€
    En Stock
  • 5,81€
    star star star star star (1)

    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Viura, MalvasiaGrado:   11,5%Bodega:   Franco-EspañolasBotella:   75cl.

    5,81€
    En Stock
Mostrando 1 - 12 de 178 items