Crianza

Los Vinos Crianza son vinos que después de ser elaborados pretenden mejorar sus cualidades mediante el envejecimiento. El envejecimiento de un vino se desarrolla en dos fases: un primer envejecimiento en barrica, es la llamada crianza oxidativa, en la que pequeñas cantidades de oxígeno penetran en el interior del recipiente de madera habitualmen...

Los Vinos Crianza son vinos que después de ser elaborados pretenden mejorar sus cualidades mediante el envejecimiento. El envejecimiento de un vino se desarrolla en dos fases: un primer envejecimiento en barrica, es la llamada crianza oxidativa, en la que pequeñas cantidades de oxígeno penetran en el interior del recipiente de madera habitualmente de roble, que cede al vino sus propias características aromáticas, que se van fundiendo poco a poco con los taninos del vino, modificando de forma natural la estructura química de los componentes del vino. Y un segundo envejecimiento en botella, sin cambios importantes de temperatura, con una humedad relativa del aire superior al 70%, en ausencia de oxígeno, ya que sólo puede penetrar en la botella pequeñas cantidades, que se filtran a través de las células del corcho, lo cual provoca la reacción de los elementos del vino entre sí.

La Ley 24/2003, de 10 de julio de la Viña y del Vino define una "crianza en el caso de los vinos tintos de un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses de los que al menos 6 habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros. Y en el caso de los blancos y rosados, un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos 6 en barrica". Hay consejos reguladores de denominaciones de origen que son más exigentes, como el de Rioja o el de Ribera del Duero que en los tintos aumentan el tiempo mínimo de crianza en barrica a los 12 meses y las barricas deben tener una capacidad aproximada de 225 litros. El resto del tiempo no se especifica si el vino tiene que estar en botella o depósito, bien sea de madera, acero o cemento, antes de ser etiquetados y salir al mercado, como pronto en su tercer año de vida.

El vino evoluciona con el transcurso del tiempo, y con la crianza en barrica y en botella va obteniendo mayor equilibrio y sus características se ven mejoradas. A diferencia de los vinos jóvenes son vinos muy ricos en taninos, los cuales se irán suavizando y envejeciendo gradualmente por la interacción con la barrica de roble y posteriormente en botella. Se caracterizan por adquirir sabores y aromas más complejos gracias a su paso por madera. Los Vinos Crianza son ideales para ser consumidos años después de su elaboración y salen al mercado al segundo año. Se recomienda servirlos entre 17ºC y 19ºC.

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    Zona:   D.O.Ca. Rioja Uva:   Tempranillo Grado:   13.10% Bodega:   Javier San Pedro Botella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. Rioja  Uva:   Tempranillo Grado:   14,25% Bodega:   LA EMPERATRIZ Botella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. Rioja Uva:   Tempranillo Grado:   13.5% Bodega:   Artadi Botella:   75cl.

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