Reserva

Los vinos de Reserva son vinos elaborados con un largo periodo de envejecimiento en barrica y en botella. Los vinos tintos destinados a crianza en barrica, deben reunir unas condiciones mínimas de grado alcohólico (superior al 12%), acidez equilibrada, ausencia de azúcares fermentables, nivel de polifenoles, et. para que la evolución del vino du...
Los vinos de Reserva son vinos elaborados con un largo periodo de envejecimiento en barrica y en botella. Los vinos tintos destinados a crianza en barrica, deben reunir unas condiciones mínimas de grado alcohólico (superior al 12%), acidez equilibrada, ausencia de azúcares fermentables, nivel de polifenoles, et. para que la evolución del vino durante la crianza se lleve a cabo con garantías de elaborar grandes vinos buenos de Reserva. Los vinos de Reserva envejecen durante al menos deben 36 meses, de los cuales habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble, de capacidad máxima de 330 litros, y los 12 meses restantes en botella; salen al mercado en el cuarto año posterior a su cosecha. En los vinos rosados y blancos el tiempo de envejecimiento es de 2 años de los cuales su estancia en barrica será de 6 meses, y son puestos a la venta al tercer año de su vendimia.

El tipo de barrica más empleada en el envejecimiento del vino es la bordelesa, de una capacidad de 225 litros. Todas las barricas llenas y cerradas se colocan en hileras, unas sobre otras, en la sala de crianza, a una temperatura comprendida entre los 10ºC y 15ºC, con oscilaciones de temperatura de unos 5ºC como máximo, y con una humedad relativa del aire que rondará el 75%. Durante la crianza en barrica el vino sufre mermas, debido a la absorción, mayor cuanto más joven sea la barrica, y por evaporación, mayor cuanto más alta sea la temperatura de la nave y menor la humedad relativa. Si las condiciones climatológicas son adecuadas, favorecen un proceso de micro-oxidación lento y homogéneo, al tiempo que reduce la merma, es decir, la pérdida de líquido por evaporación. Para asegurar que las barricas están siempre en buen estado, hay que procurar que estén siempre llenas de vino, si van a permanecer vacías deben tener cuidados de limpieza y desinfección periódicos. El mejor sistema para mover las barricas durante la crianza es la gravedad, y evitar en lo posible el uso de bombas.

La crianza va dando lugar a la aparición de precipitaciones de tartratos y de materia colorante inestable. Si la botella presenta posos en el fondo, deberemos tenerla de pie al menos dos horas, para que éstos se depositen y podamos eliminarlos, y decantar el vino antes de servirlo, para separar los posos. Se recomienda servir los vinos de Reserva entre 18ºC y 20ºC.

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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Tempranillo, GracianoGrado:   14%Bodega:   RODABotella:   75cl.

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    Zona:   D.O. Ribera del DueroUva:   TempranilloGrado:   13.5%Bodega:   Tinto PesqueraBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O. Ribera del DueroUva:   TempranilloGrado:   14.8%Bodega:   Dominio de AtautaBotella:   75cl.

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  • 19,32€
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    Zona:   D.O. ToroUva:   TempranilloGrado:   15%Bodega:   QUINTA QUIETUDBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   TempranilloGrado:   13.5%Bodega:   Baron de LeyBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Tempranillo, Cabernet S., GracianoGrado:   14,5%Bodega:   Marques de MurrietaBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O.C.a RiojaUva:   Tempranillo, GracianoGrado:   14%Bodega:   Remirez de GanuzaBotella:   75cl.

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