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Los vinos castellanos eran apreciados por la Corte y, cuando Alfonso VII fundó la Universidad de Salamanca, los vinos de Toro eran elogiados por profesores, escritores y por supuesto estudiantes. La superficie de viñedos cultivada en Toro es de 6.000 hectáreas, entre los 600 y 800 metros de altitud, en suelos pardo arenosos, bien drenados, pobres en materia orgánica y con bajo contenido en sales minerales. El clima de Toro es continental con temperaturas extremas y escasas precipitaciones anuales. Cultivan principalmente la variedad de uva autóctona Tinta de Toro (adaptada de la Tempranillo) que a partir de los años 90 fue progresivamente replantada hasta ocupar más del 75% de los viñedos. En menor medida se cultivan: Garnacha Tinta, Malvasía y Verdejo; y se han comenzado a cultivar de forma experimental Merlot y Cabernet Sauvignon. Por las condiciones climatológicas la variedad Tinta de Toro madura temprano, esto permite a las bodegas vendimiar antes y realizar largas crianzas. A partir de los años 80 las bodegas de la DO Toro realizaron inversiones que modernizaron los equipos técnicos y comenzaron a trabajar con una nueva generación de enólogos cualificados.
En la actualidad, las más de 50 bodegas elaboran vinos buenos una gama de vinos conocida por su color denso, su gran cuerpo, que preserva el carácter del suelo y se beneficia del largos envejecimientos. Las añadas excelentes de los vinos de Toro en los años 90, fueron motivo de atención de críticos y grandes viticultores y enólogos como Mariano Garcia, Telmo Rodriguez y bodegas como Vega Sicilia con la que llamó Pintia, que elaboran en Toro grandes cosechas. Su gama de vinos abarca desde:
Zona: D.O. Toro Uva: Tempranillo, Garnacha Grado: 14,5% Bodega: San Roman Botella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 14.5%Bodega: NumanthiaBotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 14.5%Bodega: BIEVENIDA DE VINOSBotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 13.5%Bodega: HERMANOS LURTONBotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 14.5%Bodega: QUINTA QUIETUDBotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 15%Bodega: QUINTA QUIETUDBotella: 150cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 15%Bodega: QUINTA QUIETUDBotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: Albillo, Malvasia, Moscatel, Palomino, VerdejoGrado: 12%Bodega: QUINTA QUIETUDBotella: 37cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 14%Bodega: ELIAS MORABotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 14%Bodega: ELIAS MORABotella: 75cl.
Zona: D.O. ToroUva: TempranilloGrado: 14.5%Bodega: Teso la MonjaBotella: 75cl.