Vinos de Madrid

La denominación de origen Vinos de la Tierra de Madrid está formada por diferentes parcelas del centro de España, repartidas en 54 municipios y la finca denominada El Encín (Alcalá de Henares). Es una zona de producción, que obtuvo la categoría de denominación de origen desde 1990, aunque la tradición vinícola en la zona se remonta al siglo XIII...
La denominación de origen Vinos de la Tierra de Madrid está formada por diferentes parcelas del centro de España, repartidas en 54 municipios y la finca denominada El Encín (Alcalá de Henares). Es una zona de producción, que obtuvo la categoría de denominación de origen desde 1990, aunque la tradición vinícola en la zona se remonta al siglo XIII. Los vinos de Madrid no siempre fueron vinos de calidad; los viñedos de las riberas de Tajo y de las tierras de Avila, Segovia y Madrid producían una importante cantidad de vino, pero se trataba de vino ordinario que se consumía en mesones, y vinos de chateo de tabernas y tastas de la Villa y de la Corte. Con el propósito de asegurar el suministro de vino en Madrid se creó la Comisaría de Abastos de la Corte, que controlaba la producción de vino de una zona comprendida a 5 leguas de distancia de la Villa, y obligaba a los productores a entregar a la Corte una parte del vino que producían. En el Madrid de los Austrias predominaba el gusto por los vinos dulces y moscateles, que a partir del siglo XIX fue evolucionado hacia vinos tintos potentes y con cuerpo. La DO Vinos de Madrid comprende tres subzonas: - Arganda, con más de la mitad de los viñedos al sudeste de Madrid, - Navalcarnero en la Meseta - San Martín en la Sierra de Gredos; con climas y suelos diferenciados. Los viñedos de los Vinos de Madrid se extienden en una superficie de 11.000 hectáreas, en un clima continental con temperaturas extremas y lluvias escasas, entre 500 y 800 metros de altitud, en suelos calizos sobre base de granito en San Martín de Valdeiglesias, y pobres en nutrientes sobre base de arcilla en la subzona de Navalcarnero. Cultivan las variedades de uva tintas: Tempranillo, Garnacha y en menor medida Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah; y las blancas Malvar y Albillo, estando autorizadas Airén, Moscatel de grano menudo, Viura, Parellada y Torrontés. En la actualidad 45 bodegas elaboran vinos Vinos de Madrid, en una gama de vinos tintos, blancos, rosados y desde 1996 espumosos por el método tradicional. La modernización de la producción llegó lentamente al proceso de vinificación, que empleaba depósitos de hormigón junto con los de acero inoxidable, en vinos de Crianza. Poco a poco se fue introduciendo la madera con más frecuencia para tintos con crianza, Reservas, Gran Reservas. La úlitma incorporación ha sido la de Espumosos y los denominados Sobremadre, vinos fuertes fermentados sobre lías y que se mantienen en depósitos durantes 6 meses.
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