Vino Tinto

El vino tinto es aquel que utiliza, en su mayoría variedades de uva tinta, aunque también llevan uva blanca. El porcentaje de Tinta está entre el 85% y el 95% según indique el consejo regulador de la denominación de origen correspondiente. Las más comunes son la Tempranillo, llamada Tinta Fina en la Ribera del Duero, Tinta del País o Cencibel en...

El vino tinto es aquel que utiliza, en su mayoría variedades de uva tinta, aunque también llevan uva blanca. El porcentaje de Tinta está entre el 85% y el 95% según indique el consejo regulador de la denominación de origen correspondiente. Las más comunes son la Tempranillo, llamada Tinta Fina en la Ribera del Duero, Tinta del País o Cencibel en Castilla, Tinta de Toro, Cariñena o Mazuelo, Garnacha, Bobal y Mencía con origen español y otras como Pinot Noir, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon de origen francés. En la elaboración del vino o vinificación puede intervenir una sola variedad de uva, con lo que hablaríamos de vinos monovarietales, o bien un ensamblaje de varias, llamado cupaje en términos galos.

 

Independientemente de su proceso de vinificación, con o sin maceración, el color del vino viene dado por el hollejo, la piel de la uva. El hollejo también proporciona nutrientes que hacen del vino tinto además de un placer, un estupendo alimento y una fuente de salud. Para los expertos la vinificación comienza en la viña, sin embargo, en la practica la elaboración de vino empieza tras la vendimia (manual o mecánica). Tras los procesos de selección de racimos y granos. anteriores o posteriores, la elaboración tradicional del vino tinto se inicia con el despalillado, prensado y estrujado para extraer los jugos. Mención especial merece , que el sistema de maceración carbónica empleado en algunos vinos jóvenes, rn el que la uva no se rompe (no se estruja ni despalilla), sino que fermenta de forma espontánea con el racimo entero.

 

El vino tinto realiza dos fermentaciones: la fermentación alcohólica y la maloláctica. La fermentación alcohólica se inicia de forma espontánea con levaduras indigenas o bien mediante la siembra de levaduras,  que incluso puede ser en frio, y siempre comprobando que la temperatura no sobrepase los 25ºC o 30ºC para evitar la muerte de las levaduras, que transforman el azúcar en alcohol (grado alcohólico) y aporta al vino los taninos responsables del color, aspereza, astringencia y sabor amargo que se irán equilibrando a lo largo de las siguientes fases de la vinificación. A continuación el prensado y fermentación maloláctica, realizada por bacterias que transforman el ácido málico en acido láctico y anhídrido carbónico, a través de la cual los vinos pierden acidez y ganan suavidad y finura de aromas y sabores. El tiempo de crianza en depósito y en botella, determinado en cada denominación de origen, aportará equilibrio de sabores y olores al vino antes de su salida al mercado. Aprovecha esta estupenda selección para comprar vino tinto online en nuestra vinoteca.


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    Zona:   D.O.Ca. Rioja Uva:   Tempranillo, Cariñena, Graciano Grado:   13% Bodega:   Marques Murrieta Botella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Tempranillo, GarnachaGrado:   14.1%Bodega:    Paco GarciaBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. Rioja Uva:   Tempranillo ,Garnacha Grado:   13.6% Bodega:   RIOJA ALTA Botella:   75cl.

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  • 16,11€
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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Tempranillo, CariñenaGrado:   12.5%Bodega:   La Rioja AltaBotella:   75cl.

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  • 11,94€
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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   TempranilloGrado:   13.5%Bodega:   La Rioja AltaBotella:   75cl.

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  • 9,15€
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    Zona:   D.O.Ca. Rioja Uva:   Tempranillo, Mazuelo, Graciano Grado:   13.5% Bodega:   Amezola de La Mora Botella:   75cl.

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  • 25,01€
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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   Tempranillo, GracianoGrado:   14%Bodega:   RODABotella:   75cl.

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  • 71,68€
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    Zona:   D.O. SomontanoUva:   Cabernet S., Garnacha, Merlot,Tempranillo Grado:   13.5%Bodega:   VIÑAS DEL VEROBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   TempranilloGrado:   14.5%Bodega:   LANBotella:   75cl.

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    Zona:   D.O.Q. PrioratUva:   Cariñena, Cabernet Sauvignon, GarnachaGrado:   15.6%Bodega:   VALL LLACHBotella:   75cl.

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  • 19,20€
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    Zona:   D.O. Ribera del DueroUva:   TempranilloGrado:   14.6%Bodega:   MatarromeraBotella:   75cl.

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  • 9,15€
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    Zona:   D.O.Ca. RiojaUva:   TempranilloGrado:   13.10%Bodega:   Javier San PedroBotella:   75cl.

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