Cafayate

Cafayate es una localidad situada al norte de Argentina, en la provincia de Salta, entre los Valles Calchaquíes. Su nombre, de origen quechua, significa "pueblo de riqueza, o lugar que lo tiene todo". Según la tradición popular, el valle Cafayate surge a finales del siglo XIX, cuando Doña Josefa Antonia Frías de Aramburu, viuda de Don Ignacio Ar...

Cafayate es una localidad situada al norte de Argentina, en la provincia de Salta, entre los Valles Calchaquíes. Su nombre, de origen quechua, significa "pueblo de riqueza, o lugar que lo tiene todo". Según la tradición popular, el valle Cafayate surge a finales del siglo XIX, cuando Doña Josefa Antonia Frías de Aramburu, viuda de Don Ignacio Aramburu, un terrateniente que fue alcalde de Salta, en 1,826 mandó a extender una escritura de donación a la Virgen del Rosario, del terreno situado entre Santa María y San Carlos, para la fundación de un pueblo, con su iglesia y casa para sus curas. Pocos años después, su hijo, Don Manuel Fernando de Aramburu, siguiendo la voluntad de su madre, hizo la demarcación del departamento de Cafayate como independiente del resto de pueblos de la zona y capital del valle.
Sus viñedos son considerados de los más altos del mundo, a 1.700 metros de altitud, en un clima seco, de noches frías y días cálidos y soleados, suelos profundos, de baja humedad y pobres en materia orgánica. El cultivo de las primeras cepas tiene sus antecedentes en Salta desde 1556, año en que se introduce a través de Chile por conquistadores y misioneros, y recibió un nuevo impulso con variedades de cepas francesas traídas por Don Wenceslao Plaza a su finca La Perseverancia en el distrito de Animaná y Don Sigifredo Brachieri en Cafayate, a partir de 1886. La variedad de uva más destacada es la Torrontés, en sus tres tipos: mendocino, sanjuanino y riojano, la única uva criolla originada en América. El vino de argentino de uva Torrontés de Cafayate es único en el mundo por las características pripias del lugar, clima, suelo, altura, humedad y método de elaboración. También se cultivan otras en menor medida como Cabernet, Chardonnay y Malbec. Elaboran vinos tintos, rosados y blancos principalmente monovarietales bien estructurados, con mucho cuerpo en intensos en aromas.

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