Champagne

El champagne es el vino espumoso más bebido en todo el mundo. La exclusidad y el refinamiento de las llamadas "Casas " de Champaña traducidas de "Maisons", han hecho del champán una bebida única, producida en una única región de Francia, de las que muchos solo conocen las marcas relacionadas con el glamour, como Moët & Chandon, con el cine como ...
El champagne es el vino espumoso más bebido en todo el mundo. La exclusidad y el refinamiento de las llamadas "Casas " de Champaña traducidas de "Maisons", han hecho del champán una bebida única, producida en una única región de Francia, de las que muchos solo conocen las marcas relacionadas con el glamour, como Moët & Chandon, con el cine como Bollinger (el champagne de James Bond, el agente 007) y con las fiestas, como la Viuda de Clicquot. Sin embargo, el Champagne es mucho más; las 34.000 hectáreas de viñedos de la región de Champagne, clasificados desde 1936 por Le Comité Champagne como AOC (Appellation d'Origine Controlé), están situadas al Noreste de Francia en los departamentos de la tMarne que concentra el 66% de la produccion de champán, l'Aisne, la Seine-et-Marne, l'Haute-Marne y l'Aubet, sobre un mosaico de micro-terroirs formados por suelos de piedra caliza y margas, en un clima oceánico de influencia continental, agrupados en las conocidas como cuatro grandes regiones de champagne:la Montaña de Reims, la Côte des Blancs et la Côte de Sézanne, el valle de la Marne, y la Côte des Bart. En ellas tienen cabida las super-producciones de las Maisons francesas más grandes, junto con las de pequeños viticultores y elaboradores antiguos como Gosset

Las variedades de uva cultivadas en la región de Champagne son: Pinot Noir, Pinot Meunier, ambos de uvas negras, y Chardonnay de uvas blancas, con las que se producen vinos espumosos (90%), vinos blancos y rosados.

La tradición popular atribuye la creación del champagne al monje Benedictino, Dom Pierre Pérignon, de finales del siglo XVII, que nació y creció entre los viñedos y bodegas de la familia, y experimentando con distintos métodos en la abadía, practicó proceso de segunda fermentación en la botella, dando lugar al nacimiento del Champagne, en 1676. Sin embargo, estudios como el de Benoît Musset (Doctor en Historia en la Universidad de Maine), encuentran en 1320 el vino d'Epeney descrito en un poema como un vino "claro, brillante, fuerte, fino, fresco, chispeante en la lengua"; y en 1571, un médico francés da una lista devinos de Champagne (Reims) junto con los de Borgoña. La región de Champagne se dividide en 6 subregiones: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte des Bars, Côte de Sézanne, Vitry-le François, y 3 appellations o denominaciones de origen. En su elaboración, en función del azúcar que contienen; se distinguen:

- Champagne Dulce, con más de 50 gramos.
- Champagne Semiseco, de entre 33 y 50 gramos de azúcar por litro.
- Champagne Seco, de17 y 35 gramos.
- Champagne Extra Seco, entre 12 y 20 gramos.
- Champagne Brut, con menos de 15 gramos de azúcar en cada litro.
- Champagne Extra Brut, con menos de 6 gramos.

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