Bordeaux
Bordeaux está situada en el Este de Francia, con 117.500 ha de viñedos calificados AOC_AOP, es la región con mayor número de grandes vinos del mundo. Los distritos que rodeaban Bordeaux fueron llamados Chateaux, donde se embotellaban vinos bajo ese nombre según su variedad. La producción de la región es de un 11% de vinos blancos secos y dulces ...
Bordeaux está situada en el Este de Francia, con 117.500 ha de viñedos calificados AOC_AOP, es la región con mayor número de grandes vinos del mundo. Los distritos que rodeaban Bordeaux fueron llamados Chateaux, donde se embotellaban vinos bajo ese nombre según su variedad. La producción de la región es de un 11% de vinos blancos secos y dulces y un 89% de vinos tintos y rosados. Acoge más de 50 denominaciones de origen repartidas en 6 subregiones vitícolas: Médoc, Graves, Entre-Deux-Mers, Sauternais, Libournais, Blayais et Bourgeais. Médoc, es una región vinícola de Burdeos cuyo nombre significa “países medianos”, donde la riqueza de sus vinos se basa en el suelo, de tierras bajas y pequeños valles con buen drenaje, sus microclimas cálidos y húmedos suavizados por los vientos oceánicos y, las cepas de las variedades Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec, Petit Verdot y Merlot, de cuyo ensamblaje surgen sus vinos. Aqui encontramos las appellations AOC-AOP de: Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Haut-Medoc, Listrac-Medoc, Margaux, Medoc, Moulis, Pauillac (Château Latour, Mouton, Rothschild y Lafite-Rothschild), St-Estéphe y St-Julien. L’AOC Haut-Médoc date de 1935 mais dès 1815 on fait déjà mention des grands vins rouges du Haut-Médoc. Le territoire est surtout connu pour son extrême diversité de sols alliant terres calcaires, argileux et sableuses, composé de nappes de graves garonnaises. La grande variété des terroirs et de climas permet d’expliquer l’étonnante différence de style et de qualité qui existe entre les vins de cette AOC. L’AOC Margaux tiene una superficie de 1.488 ha de tierra de diversa calidad, tal como muestra su amplia gama de vinos: el primer Grand Cru Classé, Crus Bourgeois y los auténticos artesanos Crus. Las variedades más cultivadas son Cabernet Sauvignon, Merlot y una pequeña proporción de Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. El terroir Margaux se caracteriza por depósitos fluviales sobre roca caliza, grava, piedras de diversos tamaños, de arcilla. Vinos con delicada armonía de sabores afrutados, elegantes, de aromas aterciopelados y ricos en taninos. L’AOC Saint-Julien tiene 900 hectáreas de viñedos sobre un suelo de grava, guijarros, arena y arcilla son las principales estructuras sedimentarias aluviales del río Garona. Estos vinos se caracterizan por su aroma sin igual, tan dulce y armoniosa, son verdaderas néctar en un remolino de deliciosos sabores y gustos de extrema delicadeza. Graves es un término relativamente nuevo que se remonta a 1987. Situado en el extremo sur, suroeste de Burdeos, el término incluyeen sus cerca de 1350 ha de viñedo incluye los principales grands crus de Graves, como el legendario Château Haut-Brion. Los suelos de Graves tienen una gran cantidad de diferentes piedras, grava, guijarros, arena, arcilla y óxido de hierro, que da a la tierra un profundo color marrón y permiten un buen drenaje. Las variedades tintas que se cultivan son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec y las blancas Sauvignon Blanc y Semillon. Produce vinos tintos, vinos blancos secos y dulces, equilibrados, con taninos apretados, notas de frutas rojas maduras y regaliz. Los vinos blancos son concentrados y complejos, frescos y con buen equilibrio. La subregión vinícola de Libourne se encuentra en la orilla derecha del Dordoña, a 30 km de Burdeos. Con suelos de composición variada con gran capacidad de capturar y retener el agua de lluvia. Sus viñedos están plantados con variedades tintas, principalmente Merlot, que prevalece desde las heladas de 1956, cuando los viticultores se vieron obligados a renovar sus plantaciones y Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc fueron reemplazados por Merlot . Esta es una región vinícola de primera clase con el éxito de Pomerol y Saint-Emilion. AOC Pomerol cuenta con 800 ha de viñedos plantados principalmente de Merlot y Cabernet Franc. Esta denominación ya era popular en la Edad Media, pero es a partir de 1850 cuando despegó gracias a la introducción de nuevas técnicas en la elaboración. El desarrollo de la viticultura Pomerol fue impulsado por la llegada de familias procedentes principalmente de Bélgica durante el período de entreguerras y después de 1945, especialmente dedicados a la actividad comercial; muchos de ellos propietarios castillo y comerciantes. La subregión vinícola de Sauternais se encuentra a unos 50 km al Suroeste de la ciudad de Burdeos, en la orilla izquierda del Garona, atravesada por el Ciron, un afluente del río Garona. Sus viñedos están cultivados en un área de 900 ha en Barsac y 1.400 ha en Sauternes, en un clima que combina el calor y la humedad, por la influencia del río, que favorece el desarrollo de bacterias y hongos, como la Botrytis cinerea, que forma la podredumbre noble, especialmente en la variedad de uva Semillón. Este hongo concentra los azúcares de la uva y da a los vinos de Sauternes un sabor de fruta confitada muy especial. Se cultiva la variedad de uva Semillon en un 80% y el resto Cabernet Sauvignon y Moscatel. Château d'Yquem es el único Premier Cru Supérieur en la clasificación de 1855. Sin embargo, muchos otros vinos de esta región están clasificados como Premiers Crus, como el Château d'Yquem, o el Château La Tour Blanche. Y otros como el Château Caillou, Château Lamothe Sauternes son segundos Crus. AOC Barsac produce vinos blancos licorosos de sabor único gracias al clima, al suelo y, en especial al hongo Botrytis cinerea, responsable de la podredumbre noble, que aporta al vino sabores tostados de miel y cera.
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