La Bourgogne está situada al sureste, cuenta con 25.000 ha clasificadas como AOC-AOP en un clima continental con temperaturas extremas. Las denominaciones de la región son muy numerosas, cada región, cada pueblo, cada pago tiene su AOC. La variedad de uva Gamay, que producía vinos ácidos fue progresivamente sustituída por el duque de Bourgogne, Philippe le Hardi (1342-1404), por las variedades Pinot Noir de uva tinta y Chardonnay de uva blanca, con las que se elaboran los vinos más finos y más complejos de Francia, en un 60% de vinos blancos secos y el resto de vinos blancos y rosados. Se divide en 5 subregiones: Chablis, Côtes de Beaume, Côte de Nuits, Côte Chalonnaisse, Maconnais y tiene 83 appellations.