Aceite de Oliva Primero Royal Temprano

Origen: Jaen (Andalucia)
Fabricante: Castillo de Canena
Envase: 50cl.

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"Primero" de aceitunas Royal de Castillo de Canena

  • Aceite Oliva Virgen Extra Aceitunas Royal

  • Origen: Jaen (Andalucia)

  • Contenido: 500 ml.

  • Castillo de Canena tiene una gama de aceites con varias marcas en el mercado, con la idea de presentar aceites de oliva de gama alta originales y diferenciados. Entre ellos, los tradicionales Reserva Familiar Picual y Reserva Familiar Arbequina, el Primer Día, elaborada con frutos verdes, y la línea de aceites Siglo XXI, entre los que encontramos el Primero Royal Temprano, con el que Castillo de Canena recuperó la variedad Royal, autóctona de Jaen, y de la que apenas quedan unas 1.200 hectáreas. Un aceite de oliva recomendado para tomar con verduras a la plancha, salsa de tomate, pescados como el salmón, bacalao y carnes como el conejo y pollo.

  • Aceite Oliva Virgen Extra Royal "Primero". Es el primer aceite de oliva lanzado dentro de su categoría, de ahí su nombre. Se obtiene a partir de la variedad Royal, autóctona de la provincia de Jaen (Andalucía, España), cultivado siglos atrás,y en la actualidad en peligro de desaparecer. Dentro de la Finca, la familia ha recuperado su cultivo en el olivar. Sus aceitunas se recolectan a medidados de noviembre, en su momento óptimo de maduración. La recolección es mecánica, con vibrador de paragüas, sin provocar daño a los frutos. Las aceitunas se transportan inmediatamente a la almazara en pequeños contenedores y, una vez allí, se molturan con un molino de doble criba y con reductor de velocidad para no calentar la masa. Se baten en frío, a unos 21ºC y sin adición de agua. A continuación se decantan en una centrífuga vertical, sin añadir agua, y se filtran con placas de celulosa. Se almacena en depósitos de acero inoxidable en atmósfera de nitrógeno (inocuo para la salud), a una temperatura constante. Y se envasa sobre pedido, inyectando nitrógeno en las botellas para mantener las características del aceite. En la cata de aceite, apreciamos a la vista un color verde oliva oscuro. En nariz fresco, de aromas intensos y afrutados, con toques de tomate verde y alcachofa. Presenta un elegante amargor, que desaparece rápidamente, y un picor moderado de pimienta blanca, desde la garganta hasta la punta de la lengua. Acidez 0,18.

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