Aceite de Oliva Castillo de Canena al Humo Roble

Castillo de Canena Arbequino al Humo Roble

• Aceite Oliva Virgen Extra Arbequino al Humo de Roble

• Origen: Jaen (Andalucia)

• Contenido: 250 ml.

• Maridaje: Ideal en platos calientes a base de carnes con salsa, aves asadas y platos de caza.

• Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena Arbequino al Humo Roble. Es el primer y único aceite infusionado en frío, de la variedad 100% Arbequina, elaborado mediante un sistema de producción artesanal, con la ayuda de maestros ahumadores y una selección de distintas maderas ecológicas, en la que predomina el roble. Para su elaboración se seleccionan olivos de Arbequina con los frutos de gran calidad, y de cada árbol se recolectan las aceitunas en el momento óptimo de maduración. La recolecciónse realiza durante el mes de noviembre, con vibrador de paragüas. Las aceitunas se transportan a la almazara en un máximo de 4 horas, en pequeños contenedores y, una vez allí, se molturan con un molino de doble criba y con reductor de velocidad para no calentar la masa. Se baten en frío con una batidora refrigerada y hermética, sin adición de agua, a unos 21ºC. Y a continuación se decantan en una centrífuga vertical, sin añadir agua, y se filtran con placas de celulosa. Conservan el aceite en depósitos de acero inoxidable en atmósfera inerte gracias al uso de nitrógeno (inocuo para la salud) y mantenido a una temperatura constante mediante un novedoso sistema de climatización y temperatura controlada. Y se envasa sobre pedido, inyectando nitrógeno en las botellas para mantener las características del aceite.

• Notas de cata: Color verde claro con reflejos dorados. En nariz, evoca aromas frescos a manzana y almendra, con un cálido toque caramelizado, de vainilla y de toffee. Se presenta en botella en color azul turquesa y serigrafiada en negro. Ideal para uso en crido de todo tipo de carnes y pescados, aliños de ensaladas y elaboración de salsas.