La Merced 2014

La Merced vino de Emilio Valerio

• Añada: 2014

• Tiop de vino: Blanco

• Variedad de uva: Malvasia

• Bodega: Emilio Valerio. Ladereas de Montejurra

• El vino La Merced es un vino blanco crianza que combina bien con platos de pasta, arroces y todo tipo de pescados y quesos curados. Servir entre 8ºc y 10ºC.

• La Merced es un vino monovarietal, elaborado con la uva Malvasia de los viñedos plantados en la aldea de Palomar. Es un viñedo joven, la primera cosecha elaborada de este vino fue la de 2010, sin embargo, la calidad del vino permite tener muy buenas expectativas para futuras cosechas. Realiza la vendimia manual, como antaño, y la fermentación en tinos de roble de 500 litros y de 350 litros. Grado: 13,5% vol. En la cata presenta un color cereza picota con reflejos violáceos, limpio y brillante, tiene una lágrima densa de caída lenta. En nariz limpio y agradable, con aromas de fruta roja bien madura, notas vegetales (pimiento rojo y tomate en rama), otros especiados y tostados que forman un conjunto fresco, muy armónico y equilibrado. En boca es carnoso y sabroso, con una buena entrada, con volumen y un recorrido marcado por una buena acidez y una intensa sensación tánica.

• Emilio Valerio elabora este vino blanco en su bodega de Navarra, llamada Laderas de Montejurra, situada en el pueblo de Dicastillo (Navarra). Sus viñedos están situados en las Laderas de Montejurra, cultivados en agricultura biodinámica o de biología extrema, en armonía con el Universo y prescindiendo de abonos químicos y pesticidas; y empleando sólo sustancias animales y vegetales, siguiendo los ciclos lunares y la conjunción de los astros. Por ejmplo la poda se realiza en luna menguante, cuando la sabia va para abajo. En la vinificación su filosofía es acompañar la uva con movimientos naturales siguiendo la gravedad, para extraer lo mejor de la uva.