Botella

Recaredo Gran Reserva Subtil

Zona: D.O. Cava Penedes
Uva: Xarel.lo, Macabeo, Chardonnay
Grado: 11.5%
Bodega: Recaredo
Botella: 75cl.

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Recaredo Gran Reserva, cava expresivo y profundo

  • Tipo de vino: Espumoso. Cava

  • Variedad de uva principal: Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

  • Bodega: Recaredo

  • Maridaje: Recaredo Gran Reserva es un cava de Sant Sadurni d'Anoia especialmente indicado para arroces y pasta,carne de ave, como pavo relleno, entrecots y filetes grasos de ternera, cordero o cerdo y quesos curados.

  • Temperatura de Servicio: entre 8ºC y 10ºC.

  • Recaredo Gran Reserva es un cava del tipo Brut Nature, elaborado con las variedades de uva 44% Xarel·lo, 44% Macabeu y 12% Chardonnay, procedentes de sus fincas del Alt Penedés. Vendimia a mano, en el momento óptimo de la maduración. Una vez trasladas a la bodega, se ejerce una presión suave sobre la uva, que reposa a baja temperatura y por gravedad se obtiene un mosto más límpido. Se inicia la primera fermentación de forma natural, en la que las levaduras transforman los azúcares del mosto, produciendo el vino base, que reposa durante el invierno en contacto con sus lías más finas, aportando volumen y cuerpo. De forma natural el vino se va clarificando, hasta principios de la primavera que se inicia la fase de "tiraje". El vino base se embotella con el azúcar y las levaduras, se colocan en las cavas en posición horizontal “en rima”, cerradas con el tapón provisional de corcho natural, para realizar la segunda fermentación, donde las levaduras transforman el azúcar aportando las burbujas y la espuma. Los mostos de las viñas más viejas de Xarel.lo, fermentan en barricas de roble, durante unos meses, y más tarde servirán para el “coupage” final. Durante la crianza, de 30 meses, se realiza el removido natural de la botella, a mano, en los tradicionales “pupitres”, para bajar las lías hasta el tapón de corcho, que prepara las botellas para la expulsión de las lías, en el artesanal “degüelle”, sin congelar el cuello de la botella. Tras el degüelle, sin adición de azúcar de expedición y, una vez tapadas con el corcho definitivo, se preparan para el posterior etiquetado y comercialización. Grado: 12% vol.

  • Notas de cata: Color amarillo pálido, con burbujas de alta integración. En nariz, muy complejo, notas de crianza fina. Tostados y minerales trazan su personalidad. Notas finales cremosas y avellanadas dibujan un perfil sensorial de autenticidad.

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