Inniskillin Sparkling Vidal Icewine 2006

Inniskillin Sparkling Vidal  

• Añada: 2007

• Contenido en Litros: 0,37 Litros

• Tipo de Vino: Espumoso

• Variedad de uva principal: Vidal

• Bodega: Inniskillin

• EL vino de hielo Inniskillin Sparkling Vidal marida especialmente bien con pesacados y postres.Servir entre 6ºC y 8ºC.

• Inniskillin Vidal Sparkling Icewine es un vino blanco de hielo, espumoso y dulce, elaborado con la variedad de uva Vidal, procedente de viñedos de Niagara-on-the-Lake, Ontario (Canadá). Vendimia tardía de diciembre a enero a temperaturas bajo cero, de entre -12ºC y -14ºC. La vinificación se inicia a partir de la pasificación en la cepa del grano, sobremadurado y congelado. Los racimos de uva de los viñedos se cubren, para protegerlos de pájaros y otros animales, que junto a las bajas temperaturas, va a permitir la congelación natural del grano. Las uvas son recogidas a mano y prensadas cuando están heladas. La mayor parte del agua del mosto permanece bajo la forma de cristales de hielo y sólo una pequeña cantidad de néctar puede extraerse de cada racimo, en forma de mosto azucarado, con una gran concentración de azúcares naturales y de acidez. La vinificación termina tras una segunda fermentación en Tanque, método Granvás, bajo altísima presión. Crianza durante 9 meses en barrica de roble francés. Grado: 11,5% vol. La cata de este vino de helo, muestras un color dorado brillante, de burbuja finísima, constante y bien integrada. En nariz aparecen aromas de albaricoque, pera, vainilla, canela, nuez moscada y cítricos como mandarina o bergamota. El carbónico apenas visible en la copa, hace su trabajo en la boca, estallando y sirviéndonos de vehículo para todos los aromas que nos inundan. Muy cremoso, textura como de mousse. Reminiscencias de frutas maduras tropicales, guayaba y mango, envueltas en miel y especias exóticas dulces.