Tradicion Palo Cortado V.O.R.S.

Zona: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Uva: Palomino
Grado: 19.5%
Bodega: TRADICION
Botella: 70cl.

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Tradicion Palo Cortado VORS

  • Tipo de vino: vino generoso

  • Variedad de uva principal: Palomino
  • Bodega: Tradicion

  • El vino generoso Tradicion Palo Cortado VORS es un vino de postre ideal. Acompaña dulces elaborados con chocolate y quesos azules fuertes como el Cabrales. Una vez abierto, a diferencia de otros vinos, las botellas deben estar en posición vertical,  para reducir la superficie expuesta a la oxidación. En un lugar  fresco, nunca a una temperatura mayor de los 18º C y con poca luz.  Una vez que la botella haya sido abierta el vino se conservará perfecto estado hasta 12 meses. Para servirlo es importante que respetemos una temperatura de en torno a los 12º (entre 12ºC-14ºC), más frío perdería parte de sus aromas y más caliente se nos haría demasiado pesado. En todos los casos, la copa tipo chardonnay o similar es la más adecuada.

  • Tradición Palo Cortado V.O.R.S. tiene su origen en una época en la que coexistían en Jerez muchos tipos de castas de Palomino; junto a la más conocida, la de Palomino Fino, existian otras en las que los procedimientos de vinificación eran más rudimentarios, proporcionando el ambiente ideal para producir los palos cortados. En Bodegas Tradición, utilizan vinos que provienen principalmente de la selección de mostos finos sometidos a crianza oxidativa, que aseguran la perdurabilidad de la elegancia y el carácter suave. La crianza bajo velo de flor, entre 2 ó 3 años, momento a partir del cual las levaduras comenzaban a consumir la glicerina que hace redondos o con cuerpo a estos vinos y pasan a envejecer a las botas, de roble americano. Las siglas V.O.R.S. (en latin Vinum Optimum Rare Signatum, y en inglés Very Old Rare Sherry), según el Consejo Regulador de Jerez, acreditan que el vino tiene una calida excepcional y un envejecimiento superior a 30 años, en este caso 32 años de crianza, colaborando en su elaboración dos o tres gneraciones de bodegueros. Grado: 19,5 % vol. A la vista es de color oro viejo, con reflejos ámbar. Es un vino que aúna la finura y elegancia en nariz de un amontillado y la estructura en boca de un oloroso; un vino sutil, delicado, un vino tímido en un comienzo, que deja entrever cierto carácter de crianza bajo velo de flor. En boca da paso a un amargor delicados y equilibrados, a una frescura inigualable, con un posgusto algo almendrado.

 

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