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Zona: | D.O. Ribera del Duero | |
Uva: | Tempranillo | |
Grado: | 14.5% | |
Bodega: | Dominio de Cair | |
Botella: | 75cl. |
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Disponible el: 14/05/2013
Tipo de Vino: vino tinto
Variedad principal: Tinta Fina de cepas viejas
Bodega: Dominio de Cair. Grupo Luis Cañas
El vino Pendón de la Aguilera se elabora con Tinta Fina de cepas de una edad media de 80 años, cultivadas en suelos pobres y en la zona más alta de la localidad La Aguilera, donde se sitúa la bodega Dominio de Cair en la Ribera del Duero. En su elaboración el Tempranillo se vendimia a mano, en cajas pequeñas, de unos 11 kilos, y al llegar a la bodega se seleccionan en mesa, primero los racimos y a continuación los granos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tinas de roble francés de 7.000 kilos, y la maloláctica en barricas nuevas, en las que envejece durante 27 meses, para llegar a expresar el carácter de la tierra del Duero. En la cata de vinos ofrece una gran intensidad aromática, en la que destaca el vino sobre la madera con notas minerales y fruta. Frutas negras y notas especiadas en buen equilibrio con la madera, con un final en boca largo y persistente.