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Total (impuestos inc.)
Añada | 2011 |
Volumen | 0.75 |
Zona: | D.O. Quebec | |
Fruta: | manzana Mcintosh, manzana Spartan | |
Grado: | 11% | |
Bodega: | Face Cachee de la Pomme | |
Botella: | 75cl. |
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Disponible el: 10/02/2013
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Tipo de bebida: Sidra de hielo
Contenido en Litros: 0,75 Litro
Destileria: La Face Cachée de la Pomme
Componente destacado: manzanas Mcintosh y Spartan
Sidra de Hielo Neige Premiere. Esta sidra de hielo de manzana se elabora en Québec (Canadá) desde 1994. Se obtiene a partir de un 80% de manzanas Mcintosh y un 20% de manzanas Spartan. Las manzanas se recolectan en otoño, muy maduras y se mantienen almacenadas a bajas temperaturas hasta el final del mes de diciembre. Al llegar el invierno, las manzanas se prensan y el jugo se coloca fuera, al aire libre, a bajas temperaturas. Después de algunos días de frío intenso, se produce la cristalización, en la que el agua se separa de los azúcares, por crioconcentración natural, y el mosto concentrado (que representa una cuarta parte de la cantidad inicial de jugo), se recoge, por gravedad en depósitos de acero inoxidable. A continuación realiza la fermentación a bajas temperaturas durante al menos 6 meses antes de ser envasado. La sidra está preparada para su consumo inmediato, pero puede envejecer durante varios años. El azúcar en cosecha es de 360 gramos/litro, el azúcar residual de 180 gramos/litro y la acidez 12 gramos por litro. Para producir un litro de esta sidra de hielo se necesitan aproximadamente 6 kg de manzanas. Grado: 11% vol. Notas de cata: Color amarillo dorado, con reflejos luminosos. Aromas de manzanas maduras. En boca, sabor fresco de manzana con final de vainilla y un equilibrio de azúcar y acidez.