Sidra de Hielo Neige

• Tipo de bebida: Sidra de hielo

• Contenido en Litros: 0,75 Litro

• Destileria: La Face Cachée de la Pomme

• Componente destacado: manzanas Mcintosh y Spartan

• Sidra de Hielo Neige Premiere. Esta sidra de hielo de manzana se elabora en Québec (Canadá) desde 1994. Se obtiene a partir de un 80% de manzanas Mcintosh y un 20% de manzanas Spartan. Las manzanas se recolectan en otoño, muy maduras y se mantienen almacenadas a bajas temperaturas hasta el final del mes de diciembre. Al llegar el invierno, las manzanas se prensan y el jugo se coloca fuera, al aire libre, a bajas temperaturas. Después de algunos días de frío intenso, se produce la cristalización, en la que el agua se separa de los azúcares, por crioconcentración natural, y el mosto concentrado (que representa una cuarta parte de la cantidad inicial de jugo), se recoge, por gravedad en depósitos de acero inoxidable. A continuación realiza la fermentación a bajas temperaturas durante al menos 6 meses antes de ser envasado. La sidra está preparada para su consumo inmediato, pero puede envejecer durante varios años. El azúcar en cosecha es de 360 gramos/litro, el azúcar residual de 180 gramos/litro y la acidez 12 gramos por litro. Para producir un litro de esta sidra de hielo se necesitan aproximadamente 6 kg de manzanas. Grado: 11% vol. Notas de cata: Color amarillo dorado, con reflejos luminosos. Aromas de manzanas maduras. En boca, sabor fresco de manzana con final de vainilla y un equilibrio de azúcar y acidez.