Sidra de Hielo Neige

• Tipo de bebida: Sidra

• Contenido en Litros: 0,2 Litro

• Destileria: La Face Cachée de la Pomme

• Componente destacado: manzanas Mcintosh y Spartan

• Sidra de Hielo Neige de manzana se produce en Québec (Canadá) desde 1994. Para producir un litro de esta sidra de hielo se necesitan 6 kg de manzanas. En el otoño, las manzanas se cosechan muy maduras, mezcla de un 80% de manzanas Mcintosh y un 20% de manzanas Spartan, que se mantienen almacenadas a bajas temperaturas hasta el final de diciembre. Una vez llegado el invierno, las manzanas recolectadas se prensan y se colocan al aire libre, en el frío del mes de enero. Durante la cristalización, el agua se separa de los azúcares, por crioconcentración natural, y después de algunos días de frío intenso, el mosto concentrado, que representa una cuarta parte de la cantidad inicial de jugo, se recoge por gravedad y se coloca en depósitos de acero inoxidable, donde fermenta a bajas temperaturas durante al menos 6 meses antes de ser envasado. Se prepara para su consumo inmediato, pero puede envejecer durante varios años. El azúcar en cosecha es de 370 gramos/litro y el azúcar residual de 165 gramos/litro. Grado: 13% vol. Notas de cata: Color amarillo dorado con reflejos brillantes. Aromas de manzanas maduras. Sabor fresco de manzana con final de vainilla y un equilibrio perfecto de azúcar y acidez.