Botella

Recaredo Brut de Brut

Zona: D.O. Cava Penedes
Uva: 

Xarel.lo, Macabeo

Grado: 11.5%
Bodega: Recaredo
Botella: 75cl.

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Recaredo Brut de Brut, cava fresco, afrutado y muy expresivo

  • Tipo de vino: Espumoso. Cava

  • Variedad de uva principal: Xarel·lo, Macabeo

  • Bodega: Recaredo

  • Recaredo Brut es un vino especialmente indicado para cocidos, lentejas guisadas, pavo relleno, entrecots y filetes grasos de ternera, cordero o cerdo y quesos curado. Temperatura de Servicio: entre 8ºC y 10ºC.

  • Recaredo Brut de Brut es un cava elaborado con las variedades de uva 67% Xarel·lo y 33% Macabeu, procedentes de las viñas más viejas, situados en la finca Serral de Vell, del Alt Penedès, cultivada en agricultura ecológica Vendimia a mano, en el momento óptimo de la maduración. Una vez trasladas a la bodega, se ejerce una presión suave sobre la uva, que reposa a baja temperatura y por gravedad se obtiene un mosto más límpido. Se inicia la primera fermentación de forma natural, en la que las levaduras transforman los azúcares del mosto, produciendo el vino base, que reposa durante el invierno en contacto con sus lías más finas, aportando volumen y cuerpo. De forma natural el vino se va clarificando, hasta principios de la primavera que se inicia la fase de "tiraje". El vino base se embotella con el azúcar y las levaduras, se colocan en las cavas en posición horizontal “en rima”, cerradas con el tapón provisional de corcho natural, para realizar la segunda fermentación, donde las levaduras transforman el azúcar aportando las burbujas y la espuma. Los mostos de las viñas más viejas de Xarel.lo, fermentan en barricas de roble, durante unos meses, y más tarde servirán para el “coupage” final. Durante la crianza se realiza el removido natural de la botella, a mano, en los tradicionales “pupitres”, para bajar las lías hasta el tapón de corcho, que prepara las botellas para la expulsión de las lías, en el artesanal “degüelle”, sin congelar el cuello de la botella. Tras el degüelle, sin adición de azúcar de expedición y, una vez tapadas con el corcho definitivo, se preparan para el posterior etiquetado y comercialización. Grado: 12% vol. En la cata se muestra un cava lleno de fuerza, equilibrio y plenitud donde las frutas confitadas se funden con notas de los cítricos más maduros. Es un reflejo de la sobriedad y la elegancia de la bodega.

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