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Gramona Cava Celler Batlle

Zona:  Cava Cataluña
Uva:  Macabeo, Xarello
Grado: 12%
Bodega:  Gramona
Botella: 75cl.

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Cava Gramona Celler Batlle

La Plana es la tierra origen del cava Gramona III Lustros, Gramona Celler Batlle y ahora el cava Gramona Enoteca, que comprende 4 hectáreas de Xarel·lo y una de Macabeo, cultivadas en suelos de arcillas con sustrato arenoso, antesala de roca calcárea. Linda al este con el río Anoia, al norte abierta a las corrientes del valle de las montañas. Al sur entregada al sol que sigue la senda del río. No aplican herbicidas, ni pesticidas químicos, solo utilizan recursos naturales para garantizar que se mantiene el equilibrio del entorno. Los viñedos se cultivan a través de la agricultura biodinámica, un paso más allá de la ecología. Mantienen las cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplican infusiones y cocciones de plantas para evitar plagas, y elaboran compost animal y vegetal.

Gramona Cava Celler Batlle se elabora con vinificación artesanal, de vendimia manual y seleccion en mesa a la entrada de la bodega. Los movimientos de uva y mostos en la bodega se realizan por gravedad, se prensa los racimos enteros y envejece con una crianza en rima de más de 120 meses. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho lo que posibilita las más largas crianzas. En Cavas Gramona utilizan pupitres, removido y descorche a mano, y dosage moderado de entre 7 gramos por litro. El licor de expedición proviene de unaa solera familiar de más de 100 años de edad.

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