Botella

Pago de Los Capellanes Picon 2012

Zona: D.O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo
Grado: 13.5%
Bodega:  Pago de Los Capellanes
Botella: 75cl.

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Pago de Los Capellanes Picon

Pago de los Capellanes Picon es un vino tinto elaborado con la variedad de uva Tinto Fino, procedente de una parcela de 2 ha de Tinta Fina, con un rendimiento inferior a 3.000 kg/ha, en la D.O. Ribera del Duero. Una vez realizada la vendimia la uva se traslada a la bodega donde se inicia la fermentación en tinas de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas. Fermentación maloláctica lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Crianza durante 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, con cuatro trasiegos (cada 6 meses). Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, sin clarificar, ni filtrar. Grado: 13,5% vol.

Notas de cata: Color cereza picota, muestra una amplia intensidad que nos permite vaticinar la larga vida que le augura. En nariz, aromas balsámicos, las moras y sotobosque característicos de la Ribera, con toques especiados (tradicionales en el roble francés) como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro. Entrada en boca compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente.

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