Pago de Los Capellanes Picon 2012

Pago de Los Capellanes Picon

Pago de los Capellanes Picon es un vino tinto elaborado con la variedad de uva Tinto Fino, procedente de una parcela de 2 ha de Tinta Fina, con un rendimiento inferior a 3.000 kg/ha, en la D.O. Ribera del Duero. Una vez realizada la vendimia la uva se traslada a la bodega donde se inicia la fermentación en tinas de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas. Fermentación maloláctica lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Crianza durante 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, con cuatro trasiegos (cada 6 meses). Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, sin clarificar, ni filtrar. Grado: 13,5% vol.

Notas de cata: Color cereza picota, muestra una amplia intensidad que nos permite vaticinar la larga vida que le augura. En nariz, aromas balsámicos, las moras y sotobosque característicos de la Ribera, con toques especiados (tradicionales en el roble francés) como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro. Entrada en boca compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente.