Paixar 2004

Paixar vino del Bierzo "Mineral puro" -R. Parker

Paixar es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía, procedente de cepas de 50 a 80 años de edad, de bajo rendimiento, en la D.O. El Bierzo. Vendimia a mano en pequeñas cajas. Una vez en bodega, los racimos pasan por mesa de selección antes de entrar en el depósito y realizan una maceración prefermentativa en frío y posteriormente una fermentación con levaduras autóctonas y remontados diarios. Crianza durante 15 meses en barricas de roble francés. Grado: 14% vol. Notas de cata: Color púrpura. Nariz expresiva de humo, vainilla, especias asiáticas, mina de lápiz, arándano, cereza y negro. En boca el vino es potente y especiado, que revela una personalidad elegante.

La guia de vino The Wine Advocate le otorgó 93 puntos Parker. "El Paixar 2004 es de color púrpura y súper fragante, con un ramo de pan tostado, mineral puro, tierra quemada, y arándanos, que oculta cuidadosamente suficiente tanino maduro para apoyar 5-7 años de más de guarda. Beba este largo esfuerzo, placentera hasta el 2025."