vino Codice

Codice vino de Dominio de Eguren en Castilla

• Añada: 2006

• Tipo de Vino: Tinto

• Variedad principal: Tempranillo

• Bodega: Dominio de Eguren

• Maridaje: Codice es un vino ideal para tomar con asados, carnes rojas a la parrilla, embutidos y verduras braseadas.

• Temperatura de servicio: servir entre 14ºC y 16ºC

• Codice 2006 es un vino tinto elaborado con la variedad de uva Tempranillo de viñedos entre 30 y 70 años, plantados en espaldera, situados en la Tierra de Castilla en el municipio de Zamora.  Vendimia manual y selectiva durante los primeros días de octubre, uva vez traslada a la bodega inicia la vinificación con el despalilado, prensado y maceración prefermentativa. La fermentación ser inicia con levadura seleccionada (sacharomycces bayanus) en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 28ºC y 30ºC. Durante los 8 días que dura el proceso de fermentación se realizan dos remontados diarios y, a continuación reposa durante 14 días, reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Estabilizado por frío y envejecido durante 6 meses en depósito y 6 meses en barrica de roble francés y americano de 225 litros. Grado: 14% vol.

• Notas de cata: Color rojo rubí de capa media-alta y ligeras irisaciones moradas en los bordes de la copa. Aromas de frutos rojos maduros, moras, de buena intensidad, notas de café, tostados y vainilla. En boca muestra una buena estructura, resaltando el equilibrio entre taninos, alcohol y acidez, apareciendo los caracteres de fruta fresca madura bien armonizados con los caracteres de crianza (especias, tostados, café y maderas nobles).