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Zarate Caiño 2016

Zona: D.O. Rias Baixas 
Uva: Caiño
Grado: 11.8%
Bodega: Zarate
Botella: 75cl.

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Zarate Caiño

  • Tipo de Vino: Tinto

  • Variedad de uva principal: Albariño

  • Bodegas Zarate

  • La elaboración del vino Zarate Caiño comienza con una vendimia manual, de una parcela de 60 años donde se cultiva la uva Caiño en emparrado. La vendimia es manual y de forma escalonda, a medida que van madurando los racimos. Durante la recolección se selecciona la uva Caiño en la parcela y, una vez en la bodega, las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde realiza la fermentación. A continuacion se filtra y continúa durante 4 semanas un removido diario, una fermentación-maceración conla que se extrae el color y los aromas de la variedad Caiño. El vino realizala fermentacion maloláctica y envejece durante 12 meses en barrica de roble francés de tercer año, se embotellaron 1250 botellas, sin filtrar ni clarificar en el mes de febrero.

  • La etiqueta de la botella lleva el escudo del Pazo del siglo XVI, que desde 1707 con Diego Zárate y durante 7 generaciones, ha cultivado viñedos de albariño y otras variedades de uva autóctonas en el Valle del Salnés. El Zarate Caiño es un vino de pequeña producción, que apenas alcanza las 1200 botellas, dedicado a los amantes de vinos monovarietales de elaboración artesanal.

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