Dominio de Tares Cepas Viejas 2015

Dominio de Tares Cepas Viejas, vino del Bierzo

• Añada: 2015

• Tipo de Vino: Tinto

• Variedad principal: Mencía

• Bodega: Dominio de Tares

• El vino Dominio de Tares Cepas Viejas es un vino ideal para tomar con carnes rojas a la parrilla, embutidos y quesos. Servir entre 17ºC y 18ºC.

• Dominio de Tares Cepas Viejas es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía, procedente de una selección de viñedos de 60 años que crecen en terrazas y laderas con suelos de grava y pizarra férrica. La vendimia se inicia a mediados de septiembre, cuando las uvas han alcanzado su grado optimo de madurez, en cajas de 15 kg, después de una selección en el propio viñedo. La uva, con pulpa muy gruesa y bajo contenido de agua en la pulpa, una vez en la bodega es seleccionada en mesa. Tras el despalillado empieza una maceración de 3 semanas con remontados para extraer todo el potencial aromático y de sabor posible. Traspaso a barricas de roble francés (Allier y Nevers) y americano (Missouri y Virginia), de 1 a 2 años de uso, donde realizará la fermentación maloláctica y envejecimiento. Crianza durante 9 meses. La cata de vinos muestra un tinto de color cereza picota de capa alta. En nariz, presencia inicial de cueros que acaban integrándose en aromas de frutillos negros en confitura. Matiz leve balsámico como de regaliz negro, hojarasca verde con tierra, especiados y frutillos del bosque en confitura. En boca es rico, untuoso, especiado (cacao), con fruta negra bañada en chocolate y regaliz, de excelente paso y longitud, mineral con cassis y notas balsámicas.