Nuevo Valdaya Mirum vino Ver más grande

Valdaya Mirum 2015

Zona: D.O. Ribera del Duero
Uva: Tempranillo
Grado: 14%
Bodega: Valdaya
Botella 75cl.

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Valdaya Mirum  vino

  • Tipo de Vino: vino tinto.

  • Variedad de uva: Tempranillo o Tinta Fina de la Ribera del Duero, que se cultiva en pequeñas parcelas en la gran meseta septentrional de la Península Ibérica, cuyos suelos están formados sobre materiales sedimentarios terciarios. Las parcelas son Las Piedras en el municipio de Baños de Valdearados, Valdelarza y el Chácaro en Gumiel de Izan, Carabillo en Quintana del Pidio

  • Bodega: Valdaya

  • El vino Valdaya Mirum surge de la apuesta de De Haan Altés en el año 2013 por Marta Ramas y Miguel Fisac, enológos de la zona, que estudiaron en la Universidad de Burdeos y trabajaron en Saint-Emilion y Pessac-Léognan con de Denis Dubourdieu y Stéphane Derenoncourt, en Hawkes Bay, en Napa Valley y El Cabo (Sudáfrica). Afincados en su tierra natal de la Ribera del Duero.

  • La elaboración de Valdaya Mirum se realiza a partir de la variedad de uva Tinta Fina en la Ribera del Duero. La elaboración del vino Valdaya se obtiene de Tempranillo de viñedo viejo de parcelas plantadas en vaso, de bajos rendimientos. Las parcelas se vinifican por separado, nuestra filosofía es dejar que cada pequeño terroir exprese su potencial. Al llegar a bodega la uva de cada parcela se vinifica por separado; se despalilla y encuba en barricas abiertas en las que macera durante 2 ó 3 días, fermenta con levaduras indígenas a lo largo de 20 días realizando bazuqueos diarios para favorecer la extracción. Y una vez finalizada la fermentación alcohólica se macera y el vino flor de cada parcela pasa a una selección de barricas nuevas un 90% roble francés y un 10% roble húngaro, de 6 tonelerías diferentes, en función de su potencial de guarda y características organolépticas, dónde se realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 15 meses.

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