Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2015

Zona: D.O. Somontano
Uva: Chardonnay
Grado: 13%
Bodega: Enate
Botella: 75cl.

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Enate Chardonnay Fermentado en Barrica

  • Añada: 2015

  • Tipo de Vino: Blanco

  • Variedad de uva principal: Chardonnay

  • Bodega: Enate 

  • Enate Chardonnay Barrica es un vino recomendado para tomar con arroces caldosos y de pescado, marisco cocido, pescado azul, pescado blanco en salsa, guisos especiados de pescado. Servir a 12ºC. La etiqueta de la botella Enate Chardonnay Fermentado en Barrica es una obra del artista Antonio Saura, del año 1993, que representa un racimo con 7 granos de uva.

  • Enate Chardonnay Barrica es un monovarietal 100% Chardonnay, de viñedos propios cultivados en la Denominación de Origen Somontano. Vendimiado a mano, a finales de agosto. La vinificación comienza con despalillado y prensado suave en una prensa neumática. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante seis meses, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado en frío a –5ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico. Fermentado en barrica de roble y envejecido durante 6 meses en barrica de roble francés y 6 meses en botella. Grado: 13% vol. En su cata, a la vista es de color amarillo palido. Aroma complejo y exuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con los toques ahumados aportados por la crianza en barrica. Su boca es densa y cremosa, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final extraordinariamente largo y equilibrado, en el que reaparecen finos matices tostados.

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